美味に感動、
旬に贅な食。

料理

創業より受け継がれてきた
伝統のおもてなしと美しい景観に、
至福のひとときをお過ごしください。
季節に合わせてたしかな滋味をえらびぬき
旬の香と上品な器に彩られた四季旬彩の数々
大地の恵みに舌づつみを。
ゆるやかに流れゆく時間に身を委ねて
趣深い石灯籠、簾戸を通した朝のひかりと
良質の源泉湧き出る内湯、外湯。
大自然が作り出す開放感溢れる壮大な情景と
四季折々のくつろぎ豊かな客室で
情緒溢れる安らかな一日を。

夕食

伝統のおもてなしと贅沢な寛ぎ、地域の特産品をふんだんに使った郷土料理。そして、美味しい地酒と高山村8つのワイナリー飲み比べに舌鼓。自然の息吹を感じながらいただく御膳は、何とも形容しがたい素晴らしさがあります。日常の喧騒を忘れて豊かな時間を気兼ねなくお過ごしください。当館は一切精製塩をしようしておりません。「良い塩梅」と言われるほど、自家製の梅干しから取ったお出汁と高級魚ハタハタのお出汁を掛け合わせた風味は何度も味わいたくなるほど舌鼓みを打つ事でしょう。

日々の香り
旬の食材が主役。

朝食

お目覚めの喉を潤う自然酵母溢れるりんごジュースからスタート。素敵な一日の始まりを予感させます。お品書きは和朝食。

美味に感動、
旬に贅な食。

刻々と変わる日々の香り・旬の食材が主役
みなさまとの一期一会を大切に

地元の自然が育んだ大地の滋味を召し上がっていただけます。信州プレミア牛、信州プレミアポーク、信州ハーブ鶏に素材本来の味を生かした料理の数々は期待を裏切らない逸品揃いです。

その時期に一番おいしい旬の食材を厳選してお届けします。地元ならではの信州プレミアサーモン。伝統野菜、料理人の手仕事から生まれる一品との出会い、余韻まで味わう喜びをご賞味くださいませ。

彩り豊かなきのこの数々。地元が育んだ大地の色彩を召し上がっていただけます。見た目の美しさと、素材本来の味を生かした料理の数々は期待を裏切らない逸品揃いです。

全ての料理の要のお出汁と厳選した素材の数々

大手百貨店バイヤーの目にもとまった1粒1280円の自家製梅干し「湧屋の梅」。贅沢にもこの梅干しから取るお出汁はまさに絶品。

「出汁が全て」梅の屋リゾート松川館はお料理の大半を占める味付けの出汁を丁寧に仕込ます。嘘をつかない本物の味を追求。

地元の味噌蔵から仕入れる信州味噌は香り良し、味良し、旨味良しの3拍子が揃っています。味噌汁だけでなく、様々なシーンで活用しています。