料理
「生きることは食べること」をテーマにしています。
信州高山村は長寿の村。
田舎のおばあちゃんが我が子や孫を思いやりながら作るお料理。
地元の食材を使い、丁寧にとった出汁が特徴。
信州料理は活きた食材を豊富に使いますが、派手さはありません。
その分、食材も人も喜ぶ調理を心がけておもてなしをしています。
ご夕食
オーナーが北信を食べ歩いて見つけた
「信州肉ブランド」
21種のスパイスが特徴のオリジナルシーズニング
高品質
・信州野菜の焼き浸し
・甘酒の茶碗蒸し
・信州プレミアムサーモン刺身
・梅出汁信州きのこ十種鍋
・信州プレミアム豚と
高山村産猪ロースしゃぶしゃぶ
・信州ステーキ三昧
信州プレミアム牛もも肉
信州ハーブ鶏
信州サフォークラム
・高山村産「善平米（ミルキークイーン種）
国際大会金賞受賞
・香の物
甘酒茶碗蒸し
甘酒をふんだんに使った茶碗蒸しは、ババロアのようなソフトは舌触りと同時に甘酒の旨味が信州ハーブ鶏と重なり、女性にも大人気な一品です。
焼き浸し
信州のお野菜を、茹でこぼしてから素揚げし、色止めした後に、当館特製のお出汁に漬け込んだ信州野菜の焼き浸しです。酒蔵作った本気の料理酒「厨酒」はアミノ酸が通常の５倍。贅沢に使った旨味引き出したお野菜をお愉しみ頂けます
きのこ鍋
・トキヒラダケ、タモギタケ、柳マツタケ、ジャンボ平茸、白しめじ、野生種えのき、舞茸、エリンギ、黒アワビ茸、椎茸が、梅出汁と相まって極上のきのこスープをお愉しみ頂けます
しゃぶしゃぶ
信州プレミアム豚、高山村産猪肉を3日間熟成させたまろやかな自家製麹ポン酢でお愉しみ頂けます
美活の朝ごはん
釜揚げきのこ雑炊
とことん出汁にこだわったお雑炊
目の前炊き上げる釜揚げ雑炊をお愉しみください
- きのこ５種類とハーブ鶏おだし
- ときひら茸・柳まつ茸・野生種のえのき・ジャンボ平茸・たもぎ茸・信州ハーブ鶏
- 朝摘みたまご
- 地元高山村産
- 最初に入れたいトッピング
- チーズ・ザーサイ・ひたし豆・梅しそ
- 後入れしたいトッピング
- みつば・せり・大葉・信州なめ茸・鰹節・ねぎ
- 作り方
- なぜ？お雑炊なのか？
- 旅館の朝ごはんって多かったり、味が濃すぎたりしませんか？松川館は「サウナ」に特化した旅館ですので、朝からガッツリというよりは、朝サウナの前後でも胃に負担を掛けない、それでいて美味しくて満足できる、そんな朝ごはんを目指しています。
- お雑炊以外もあります
- もし、お雑炊ではなく、普通の朝ごはんを希望の場合は、スタッフまでお気軽にご相談くださいませ。お雑炊のスープはそのまま薬味などと一緒にお愉しみ頂きながら、鮎の焼き魚や信州納豆などをご提供いたします。